Dar leche a la niñez pobre. Producción láctea nacional, ayuda y seguridad alimentaria en México. View larger

Dar leche a la niñez pobre. Producción láctea nacional, ayuda y seguridad alimentaria en México.

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Autor o Coordinador: Enrique Contreras Suárez y Federico Martínez Rivas.

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Sinopsis: El tema de este libro se relaciona con las posibilidades de encadenamiento de la producción, distribución y la inducción centralizada de un mejoramiento en el consumo de leche de vaca para la niñez mexicana y para ciertos grupos socialmente vulnerables. México cuenta con experiencias exitosas en la aplicación de dicho encadenamiento, no obstante, enfrenta dificultades debidas alas paradojas que envuelven a un sistema de producción. De tal suerte que el Programa de Abasto Social PASL de Liconsa-Conasupo y de la Secretaria de Desarrollo Social, encargado de hacer llegar leche de vaca a los que más la requieren , puede sortear por cierto tiempo el problema de la falta de poder de comprar de la población con más carencias a través de transferencias internas de los programas comerciales redituables de la empresa al programa focalizado. Dar leche a la niñez pobre tiene el propósito de contribuir asimismo al debate sobre los modelos para la seguridad y la ayuda alimentaria de la población, como puede ser los impactos sociales comparados entre programas , la rigidez y flexibilidad en la focalización y la identificación de los problemas de la cadena de producción, que pudiera ser un freno para el logro de sus objetivos programáticos. El análisis de los impactos positivos del PASL es necesario para comprender a sus alcances y posibilidades, aunque éstos no logren elevar significativamente el consumo nacional de leche de vaca entre la población mexicana. Uno de los restos del PASL, por lo tanto, es ampliar su nivel de cobertura, otro, promover su desarrollo local a partir de sus puntos de venta.
Contenido: Introducción. Acciones para fomentar el Sistema de Lácteos en México, por Adolfo Álvarez Macias; Aspectos estructurales en el desempeño del sistema lácteo mexicano, Dinámica internacional de la producción lechera La producción de leche en México en relación con sus principales competidores, Organización y comercialización, Importaciones, Exportaciones, Agroindustria lechera en México, Consumo , Principales conclusiones, Propuestas del desarrollo del sistema lácteo mexicano , Referencias, Anexo estadístico, El consumo de alimentos básicos en los hogares de México 2000-2005 por Enrique Contreras Suárez y Felipe Contreras Molotla. Presentación Sobre la metodología del análisis del consumo de alimentos, La definición calórico proteica de los alimentos básicos, El acceso como cobertura de los hogares a los alimentos básicos, La magnitud del consumo físico de los hogares, Algunas modalidades del consumo físico. Una interpretación de los resultados, Referencias, Anexo estadístico, Pobreza, vulnerabilidad, y riesgo nutricional, un análisis integral de los programas sociales de apoyo alimentario en México, por Jorge Mario Soto Romero, Víctor Aramburu Cano y Juan Eduardo Lozano Ortega, Resumen, Introducción general, Análisis de la situación nutricional de México , Como comemos hoy, qué comeremos mañana y por qué, La transición nutricional de México, grupos vulnerables, Definiciones básicas en desnutrición, Resultados de la Encuesta Nacional de Nutrición 1999, Resultados de la Encuesta Nacional de Salud y Nutrición 2006, La distribución geográfica de los grupos vulnerables, Consumo de alimentos entre grupos socioeconómicos, Conclusiones y recomendaciones, Análisis de alimentos y programas de nutrición, Introducción, Programa de Desarrollo Humano Oportunidades, Programa de Abasto Social de Leche PASL, Programa de Abasto Rural PAR, Programa de Apoyo Alimentario APL, Programa de Desayunos Escolares PDE, Análisis de coberturas, Quién falta por cubrir, quién requiere más quién recibe más o menos,. Quién hace qué, en dónde y cuánto de más o de menos, Conclusiones y recomendaciones, Referencia, Duplicidad, complementariedad o sinergia, Análisis de los impactos económico, social y nutricionales del PASL y Oportunidades, en las familias pobres, por Jorge Mario Soto Romero, Víctor Aramburu Cano, Juan Eduardo Lozano Ortega e Ingri Schockaert, Introducción, Problemas de la Investigación. La supuesta duplicidad entre el PASL y Oportunidades, Escasa o nula duplicidad en transferencia de ingreso, Impactos principales complementarios y sinérgicos, Duplicidades efectivas pequeñas y fáciles de ajustar, Problemas operativos de la mutua exclusión, Resultados del estudio ampírico de duplicidades 2004, Metodología, Operacionalización de las variables, Composición de la muestra final, Resultados de pruebas de hipótesis, Conclusiones y Recomendaciones, Estudio de duplicidades 2005, Antecedentes, Objetivo del estudio 2005 e hipótesis de trabajo, Los datos del estudio, Diseño y metodología del estudio, Operacionalización de las variables, Análisis de la calidad de datos y su coerción, Comparabilidad de las familias en cuanto a los beneficiarios potenciales, Análisis de la calidad de datos sobre el consumo de leche, Análisis de la calidad de datos sobre el consumo de leche Liconsa, Conclusiones sobre la calidad de datos, Muestra final, Principales resultados, Discusión, Observaciones y continuación del análisis, El número de beneficiarios por familia, Las condiciones de operación del Programa Liconsa en el Estado de México y Oaxaca, Conclusiones y Recomendaciones, Anexo1, Anexo2, Referencias, Perfil físico de preescolares mexicanos y los efectos mixtos, de un programa de ayuda alimentaria, el programa de abasto social de Liconsa, por Enrique Contreras Suárez, Felipe Contreras Molotla, Leandro Román García Chávez, María Elena Jarquín Sánchez y Federico Martínez Rivas, Resumen, El panorama nutrición comparado de los preescolares mexicanos, La comparación de la de preescolares PASL y la Encuesta Nacional de Nutrición de 1999, El índice de masa corporal en la muestra PASL, El perfil físico de los preescolares de la muestra del PASL y algunos de sus riesgos físicos, Una explicación multivariada del perfil físico infantil , Un ejercicio multivariado del perfil físico de los preescolares y el tiempo de acceso al PASL, El tiempo de acceso a la leche de vaca y el perfil físico de los preescolares y escolares del PASL de la zona metropolitana norte. Conclusiones. Referencias. A manera de conclusión. Siglas y abreviaturas.
Edición: CEIICH-UNAM
2010
262 pp.
ISBN: 978-604-02-15

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